Η μπύρα, αν και σήμερα αποτελεί, διαδεδομένο ποτό στην Ελλάδα, δεν ήταν πάντα κομμάτι της ελληνικής κουλτούρας. Η άφιξη του Όθωνα στη χώρα το 1833, σήμανε και τον ερχομό ενός πλήθους Βαυαρών επαγγελματιών ανάμεσα τους και ο Κάρολος Φιξ. Έμπειρος ζυθοποιός, ο Φιξ ξεκίνησε την παραγωγή μπύρας στην Αθήνα, η οποία βοήθησε στην σύσφιξη των σχέσεων Ελλήνων-Βαυαρών. Στις όχθες του Ιλισού πολύ κοντά στο Ολυμπιείο ίδρυσε στα 1870 την μπυραρία “Μετς”, που αργότερα έδωσε το όνομά της και στην ευρύτερη περιοχή. Οι Έλληνες, αν και δύσκολα στην αρχή, στο τέλος την αποδέχτηκαν και την αφομοίωσαν στη κουλτούρα τους. Το πρώτο μικρό εργοστάσιο έδωσε στα τέλη του 19ου αι. τη θέση του στο εργοστάσιο που βρισκόταν κοντά στον σημερινό ομώνυμο σταθμό του μετρό.